您当前所在位置: 首页 > 社会 > 活珠子、羊眼睛、土笋冻……这些黑暗料理,哪一个是你的底线?

活珠子、羊眼睛、土笋冻……这些黑暗料理,哪一个是你的底线?

作者:匿名 更新:2019-11-01 11:14:36

▲臭豆腐~冯吴军吞了口水。你呢?照片/soogif

-君主的语言--

高能警告!

这是一条有趣的图片推文。

一般来说,人们用形容词来描述食物的味道,如芳香、新鲜、嫩等,这些味道使人们能清晰地表达并产生唾液。相比之下,像臭、酸、烂这样的词看起来令人恶心,让人不舒服。如果这些单词后面跟着食物的名字,黑暗和混乱会引起一种奇怪的诱惑。

如果所有的食物都有统一的香味,这个世界将会太无聊。

中国人对臭食物的喜爱从未被掩盖过。甜、酸、苦、辣、咸、香、臭。用臭来形容一种食物可能是对这种食物的最高赞扬。

说到臭豆腐,除了“吓人”的粉丝、臭鳜鱼、鱼腥草和老北京豆汁之外,臭豆腐得到了最广泛的接受。臭豆腐,一种经典的“黑色食品”,是许多美食家心中的“白月光”。

▲酸辣汤浇在臭豆腐上。照片/soogif

盐水是制作臭豆腐的关键。臭豆腐的腌制方法极其复杂。新鲜蔬菜腌制后自然发酵,发酵过程中不断添加各种香料。发酵香料的味道在一个狭窄密封的罐子里交织在一起,然后酿造成一种新的酸味。一坛上好的盐水通常需要20多年的时间。

“闻起来臭,吃起来香”,是臭豆腐最著名的口号。臭豆腐的味道没有很好的定义。臭豆腐的刺鼻气味来自盐水中的“3-甲基吲哚”,江湖人称之为“粪臭素”。然而,经过多次稀释“3-甲基吲哚”,你得到的是茉莉花的香味。

▲通过油后,气味会稍微稀释。照片/soogif

长沙臭豆腐是臭豆腐行业中最著名的“ip”。黑方豆腐里有火红的辣椒、白蒜汁和琥珀色的芝麻油,但颜色搭配比其他地区的臭豆腐要好。绍兴臭豆腐以“臭”取胜。用腐烂的苋菜茎制成的带有强烈腐烂味道的盐水浸泡,臭味膨胀升级。

在云南建水吃臭豆腐最正宗的方法是用碳烤。发酵臭豆腐外层有一圈细小的绒毛。刷完油后,它在铁网上膨胀成黄灿灿的圆球。一口,整个人就像掉进了一个发酵罐,气味从嘴里挥发到全身的每个毛孔,甚至内衣都被熏出臭豆腐的味道。

如果精致是江南美食的统一标签,绍兴的双味和宁波的三味就是江南人对这种刻板印象的反抗。不同于臭豆腐的单一味道,绍兴臭了两次,宁波臭了三次,有一种等级感。

绍兴的“蒸双臭”一般用苋菜梗和臭豆腐,发霉的冬瓜和发霉的毛豆也是不错的“臭选择”。

在宁波,这三种气味通常被苋菜的臭茎所覆盖,臭冬瓜将前一种气味和后一种气味联系起来,最后以臭蔬菜心作为最后的结局。三种不同的气味在蒸笼中被三维环绕和混合。“软而易碎,甜而滑,又臭”,有光滑、柔软、腐烂和柔软的味道,还有一种粘粘的“味道”感觉。

四川扎巴人的最高礼遇是邀请客人吃挂在家里十多年的臭猪肉。将处理过的整头猪埋在麦麸中吸收水分,然后挂在横梁上日夜燃放烟花。在四川省扎巴地区,臭猪肉挂得越久,就越能代表一个家庭的财富和地位。

如果你不敢看,遮住眼睛!图形/网络

几千天几夜的“碟化”后,猪皮开始变黄变黑,最后变黑发亮。吃饭时,需要用锯子锯。臭猪肉一开口,就散发出一股强烈的气味,就像几十个鲱鱼罐头,同时盖子也打开了。无论生吃还是熟吃,腐烂猪肉的味道都会占据口腔和鼻腔。窒息的气味过后,剩下的是诡异而甜蜜的,仿佛你的灵魂已经升华了。

“腌模醉臭”,能欣赏这种味道,才是真正的美食家。头发,腐烂,变质,豆腐为各种奇怪的烹饪方法提供了广阔的空间。

毛豆腐是安徽最受欢迎的一道菜。毛豆腐表面的白色绒毛是人工发酵产生的。细绒毛随意并排散落,仿佛一碰就能脱落,有种精致的美。油炸后,加入调料如葱和姜,用肉汤煮。

精致的豆腐,里面装满了鲜肉汤,微微膨胀,就像圆圆的小绒毛球。虽然这是黑色食品行业的责任,但仍有必要做好心理准备,把多毛的食物放进嘴里。为了克服这种心理障碍,只要轻轻咬一口牙齿,清汤里的毛豆腐就会溢出来。鲜榨果汁后,醇厚的毛豆腐散发出浓郁的香气,咸、糯、糯,令五脏庙极为满意。

腐乳是豆腐的二次加工。把毛豆腐表面的绒毛擦掉,然后再腌制一次,得到一种高级豆腐。与臭豆腐相似,臭豆腐在不同地区有不同的吃法,豆腐奶也有“绿方块”、“红方块”和“白方块”三种形状。

在北方地区,豆腐奶大多是血红色的,红色的汤滴得像吐血一样。吃豆腐时,充分发挥主观能动性是一大禁忌。太多的想象会让你错过这甜美的回忆。桂林的白色腐乳有相对小的牛奶块,细腻致密,像黄油一样质地。透明橙黄色,非常令人困惑,看似“对人和动物无害”,但入口却是一个“奇怪的香味炸弹”。

难闻吗?腐败?太好了。照片/soogif

成都和四川眉山的豆腐用卷心菜叶包裹。脆而甜的蔬菜混合着微辣的豆腐,交织着一种三维的复杂味道。然而,在柘城县,酥豆腐味道醇厚,风味浓郁。

鱼通常是蒸的,炖得鲜嫩。然而,在河南北部和山东西部,大多数鱼被“装扮”成灰棕色的干鱼。黄河鲤鱼是最受欢迎的坏鱼选择。它的肉又厚又耐吃。加工完鲜鱼后,加入腌制好的鸡汤,煨一天一夜。经过长时间的“不良”处理后,鱼的整体形状仍然存在,鱼骨已经腐烂成泥。但是看着一条明亮的鱼,一个“坏老头”在“泥巴”里滚成一个干块有点难以下咽。

早年,酱红鱼受到穷人的青睐。"有酒、鱼和白面,对一个县长来说没有变化."顾名思义,坏鱼的味道不好吃,甚至更苦更涩。然而,这种涩味和苦味即使在长时间咀嚼后也有脆的味道。

活着吃饭是人类嘴唇和牙齿最原始的欲望。在这种愿望的指引下,今天人们的菜单上仍然有“生”菜。

▲谁跳得更高,醉虾、流行摇滚还是彭磊?照片/soogif

醉虾是上海和南通的一道名菜。为了一个伟大的梦想,把新鲜的活虾放入黄酒中。“喝多了”活虾,醉生梦死,在清澈的黄酒里不知今天和今天。

利用活虾的“宿醉”,抓起筷子送到门口。嘴里的温度给喝醉的虾一个觉醒的信号。牙齿穿过虾壳,整只虾跳了起来,在牙齿和脸颊之间挥舞着一套醉醺醺的拳头。芬芳的酒香完美地掩盖了鲜虾的轻微腥味,并带来了醉虾的甜味。

蠕虫大餐在中国餐桌上并不少见。然而,有着“可恶的脸”的虫子是独一无二的,因为它既能达到颜色又能达到味道。

在广西北海人手中,白卓是沙虫的最佳剧本。细长管状的沙虫,白色而柔软,被它们的牙齿轻轻挤压,像果冻一样溢出汁液。然而,北海人的方法是美味多于美味,而且在外观上稍逊一筹。

▲玩,玩,充满胶原蛋白。照片/soogif

“屠竹笋出生在沙滩上的沙洞里。今天泉州海燕已经生产出来了。”土竹笋是闽南沙虫的“小名”。在闽南,冷冻竹笋是沙虫最好的“化妆品”。除沙后,将白沙虫放入锅中煮沸,提炼出丰富的胶原蛋白,冷却固化成果冻状的土笋果冻。

透明的冷冻竹笋仍然点缀着尚未精炼的短竹笋。将一些酱油和醋浸入水中。透明竹笋在口中自由滑动,然后直接滑入腹部。

南京是四大小吃城市中的佼佼者,有各种各样的小吃。然而,在许多美食中,南京人只喜欢活珠子。所谓的活珠子是已经停止孵化的鸡。活珠子的名字非常禅,取自一个发育中的胚泡,形状像一颗移动的珍珠。

尝试活珠子的味道是对心理素质的挑战。毕竟,当你认为你正在吞下一只鸡的胚胎并吮吸它的羊水时,很难避免生理排斥。

从外壳上看,活珠子和普通煮鸡蛋没有什么不同。蛋壳被敲开后,包裹在羊水和胚胎中的薄膜产生了巨大的视觉冲击。用嘴捏开薄膜,沿着嘴角到下巴的汤,有一种蛋黄汤的味道。里面的活珠子没有预期的味道,但是摸起来又软又滑。底部略硬的蛋白质块,易碎,咀嚼起来虽然有一种刨花喝血的复杂感觉,却是口中的狂欢。

羊眼是饮食体验的高级版本。一串绵羊的眼睛,在炭火中灵巧地转动着。在烟火的雾化作用下,白色的眼睑和黑色的瞳孔似乎仍然冷冷地看着这个世界。互相看着对方,即使在三伏天,一个人也能瞬间跌入冰雪炼狱。

火焰一跃而起,绵羊的眼睛溅成浓稠的汁液,然后逐渐干涸。抗拒不适,让羊的眼睛掉进嘴里。羊油会立即融化。咀嚼的时候,柔软的眼球挤出剩余的汁液,然后顺着嘴流进喉咙,有一种浇灌灵魂的感觉。

俗话说,“世界上最伟大的荣耀、鬼魂的荣耀和非凡的前景往往存在于遥远的危险之中,而人们很少看到的却是遥远的。”食物的真正味道,也存在于那些可怕的极限成分中。

-结束-

当文怡颖

北京十一选五投注

热门推荐

最新排行

© Copyright 2018-2019 cifesal.com 白兔资讯 Inc. All Rights Reserved.