Informática, I+D+i, Consultoría Empresarial
04-05-2010
Se ha puesto en marcha la segunda prórroga del Plan de Innovación Empresarial de la Comunidad de...
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Contenido
Objetivo del Servicio
La seguridad e higiene alimentaria se fundamenta en la implantación de procedimientos basados en el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), aunque también se contempla que en determinadas situaciones, en función del tipo de establecimiento, actividades alimentarias que intervienen y los riesgos sanitarios asociados, la implantación de unas prácticas correctas de higiene puede ser un objetivo equivalente y de más fácil aplicación que se instrumenta mediante la utilización voluntarias de Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH)
Cifesal brinda ambas posibilidades a las empresas del sector de la alimentación tales como pastelerías, panaderías, restauración, salchicherías, catering, mataderos, etc.
En la línea de la implantación de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) cubre los siguientes elementos:
- Manual de autocontrol (definición de los puntos críticos de manipulación/ producción de los productos)
- Diagrama de flujo.
- Cuadros de evaluación de riesgos.
- Fichas de autocontrol.
- Guías de cumplimentación.
- Medidas preventivas y correctoras.
Experiencia
En la línea de higiene alimentaria Cifesal ha trabajado con las entidades siguientes:
- ASOCIACIÓN MADRILEÑA DE EMPRESARIOS DE ALIMENTACIÓN Y DISTRIBUCIÓN "LA ÚNICA".
- ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE PASTELERÍA ARTESANA - AEPA.
- COMERCIO ASOCIADO DE PARLA E INDUSTRIALES DE LA ZONA SUR - COASPA.
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